TOKYO豚骨 BASE MADE by 博多一風堂大崎店｜コクの豚骨醤油！駅ナカで味わう

豚骨醤油⭐︎
魚介×豚骨のＷスープ。醤油のコクもあり、博多ラーメンよりは濃く深い味わいだ。

さらっとすぐ食べれて安定の一風堂プロデュースのラーメン屋さんだ。

大崎駅構内のカレー屋スパイスファクトリーの隣。というか、お店同士がつながってるんですね。

豚骨ラーメンの名門・博多一風堂がプロデュースする「TOKYO豚骨 BASE」は、大崎駅ナカというアクセスの良さもあり、ビジネスマンや学生など多くの人でにぎわう人気店。その中でも看板メニュー「豚骨醤油ラーメン」は、一杯にぎゅっと"東京らしさ"と"博多らしさ"が詰め込まれたハイブリッドなラーメンでした。

まず目を引くのは、やや濃いめに見えるスープの色。豚骨ベースながらも表面には香味油が軽く浮き、スープをひと口すすれば、博多ラーメンのクリーミーでまろやかなコクに、醤油のキレが加わった重層的な味わいが広がります。これは明らかに一風堂とはちょっと違う…“東京”の街のパワフルさや都会的なエッジが効いているような印象。脂っこすぎず、でも豚骨らしい濃厚さはしっかりあるのが好バランス。

麺は中細のストレート。博多の細麺と比べてややしっかりめで、スープをたっぷり抱えながら歯切れも良い。替え玉文化がしっかり生きていて、食べ進めるごとにスープの温度と馴染み、どんどん美味しくなっていく感覚がありました。

トッピングのチャーシューは脂身と赤身のバランスが良いとろけ系で、味も濃すぎず、スープを引き立てる絶妙な塩梅。ネギやキクラゲの歯ごたえもアクセントになり、最後まで飽きさせません。

店内は明るくモダンな雰囲気で、外国人観光客も多く見かけました。カウンター席中心で、一人ラーメンでも気軽に入れるのがありがたいポイント。スタッフさんの対応もテキパキしていて、テンポよく注文から提供まで進むので、時間のないときにも◎。

「豚骨醤油ラーメン」と聞くとジャンクなイメージもありますが、こちらの一杯は“都会の洗練”と“博多の魂”を掛け合わせた、新しい時代の豚骨ラーメンという感じ。レビューとしてまとめるなら、「豚骨を東京らしく昇華させた一杯」といった表現がぴったり。

ちなみに、辛みそや野菜たっぷり系のアレンジメニューも揃っていて、毎回違う顔を楽しめそう。サイドメニューの明太ごはんも人気らしく、次回はぜひ合わせて楽しみたい。