美味い！鶏白湯煮干しラーメン⭐︎ 鶏白湯の名店で濃厚醤油。
煮干しの苦味に玉ねぎの甘味♪ トマトがアクセント レモン生姜、きのこのオイル煮、唐辛子酢で味変も楽しみます♪ 卵かけご飯は子供用に。
同僚のススメで鶏白湯好きならいってらっしゃいということで寄りました。
こどもとこの後飛鳥山公園へ。
巣鴨の商店街を抜けた先、落ち着いた通り沿いにある「麺や いま村」。今回いただいたのは、気になって仕方なかった「鶏白湯煮干しラーメン」。名前からして期待しかありませんでしたが、その期待をゆうに超えてくれる一杯でした！
まず、運ばれてきたラーメンのビジュアルにうっとり。白濁した鶏白湯スープの上に、美しく盛られたチャーシューと穂先メンマ、そして香味油がキラリ。まずはスープをひと口──クリーミーでありながら重たすぎず、鶏の旨みがぎゅっと詰まったまろやかな口当たり。その後から煮干しの香りとほのかな苦味がふわっと広がって、深みのある余韻を残していきます。この「鶏白湯と煮干し」の掛け算、想像以上に上品でクセになる味わいでした。
麺は中細ストレート。加水率やや低めのパツッとした食感が特徴で、鶏白湯スープと見事にマッチ。スープを適度に持ち上げながらも、麺自体の香りと食感がきちんと主張していて、バランス感覚が抜群でした。
トッピングもまた秀逸。レアチャーシューは肉の旨みをギュッと閉じ込めたしっとり仕上げで、スープに少し浸してから食べるとまた格別。穂先メンマは柔らかく、それでいてシャクっと歯切れがよく、単なる箸休め以上の存在感。青ネギや玉ねぎのみじん切りが散らしてあって、濃厚なスープに爽やかなアクセントを添えてくれます。
店内はL字型カウンターのみ、すっきりとした清潔な空間で、ひとりでも居心地よく過ごせました。席数はそれほど多くないですが、その分一杯一杯に集中している雰囲気があり、ラーメンへの真摯な姿勢が伝わってきます。スタッフの方も落ち着いた接客で、注文から提供までスムーズでした。
メニューを眺めると、「濃厚鶏白湯ラーメン」や「煮干しそば」など、他にも魅力的なラインナップがずらり。次回はシンプルな「煮干しそば」も食べてみたいなとそそられました。
今回レビューを書きながら改めて思ったのは、「麺や いま村」は、ただ鶏白湯や煮干しを出すだけじゃないということ。素材の力を引き出しながら、それぞれがケンカせずに一体となる絶妙なバランス。ここでしか味わえない“静かなる感動”をくれるラーメンでした。
| 電話番号 | 03-6912-2968 |
| 営業時間 | [全日] 11:00〜23:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 住所 | 東京都豊島区巣鴨１-１３-３ |
| ホームページ | https://twitter.com/mennya_imamura |
