美味しい♪大山鶏のつけ麺☆ 旨味が凝縮されたさらっとしたつけ汁。
それに、割りスープを追加した後が印象的に美味しい！ もともと塩味のあるつけ汁だったからかなぁ？割りスープすると飲みやすい。
北千住のラーメン激戦区の中でも、ひときわ「上品さ」と「本気度」が光る一軒、それが【つけめん さなだ】。駅から徒歩数分の場所にありながら、暖簾をくぐるとそこには和食のような凛とした空気が漂い、まるで“つけ麺の料亭”とでも言いたくなる空間が広がっています。
今回いただいたのは、店名通りの看板メニュー「大山鶏の旨味つけ麺」。その名の通り、鳥取県産・大山鶏を主役に据えた一杯で、つけ麺の常識をいい意味でひっくり返してくれる“旨味の凝縮体”でした。
まず提供された麺に圧倒されます。艶やかな太麺は、美しく折りたたまれていて、見るからにコシと香りを感じさせる佇まい。箸で持ち上げれば、しっかりとした弾力としなやかさがあり、ひとすすりで小麦の豊かな香りがふわりと広がります。これだけでも既に満点級の主役感。
つけ汁は黄金色に澄んでいて、第一印象は「上品」。しかしひと口含むと、大山鶏の深い旨味がどんどん押し寄せてきます。動物系なのに驚くほどクドさがなく、クリアでいてコク深い。鶏油の使い方も絶妙で、まるで上品な鶏白湯スープと出汁のいいとこ取り。ネギやゆずの香りが加わっていて、最後まで重くならず、レンゲが止まらなくなります。
チャーシューも秀逸。鶏と豚の2種が添えられ、どちらも低温調理でしっとりとやわらか。特に鶏チャーシューは、大山鶏のしっとりした旨味が際立ち、まるでハムのようななめらかな口当たり。これをつけ汁につけて食べると、口の中がまるで“高級鶏しゃぶ”になります。
さらにうれしいのが、スープ割りの美しさ。ポットで提供され、自分の好みで濃度を調整できるスタイル。ゆず皮や山椒など、香りの変化を楽しめる工夫もされており、最後の一滴まで美味しく飲み干せる設計です。
店内は清潔感のある和モダンな雰囲気で、カウンター中心の落ち着いた空間。ラーメン店というより“出汁の専門店”のような雰囲気で、女性一人でも入りやすい配慮が感じられます。スタッフの接客も非常に丁寧で、「初めてでしたらスープ割りのタイミングお声かけくださいね」とさりげない気遣いが嬉しかったです。
「レビュー」として一言にするなら、“鶏の旨味で勝負する、まるで一品料理のようなつけ麺”。素材、技術、空間、すべてが一体となって「食事」として成立している、まさに大人のつけ麺でした。
2020/5/22
うまい！大山鶏のつけ麺☆三郷の名店が移転してきた？この旨味の完成度はあっという間に食べてしまったのでもう一度じっくり味わいに行きたいところ。
ラーメンとか他のメニューも食べたいな〜気になる♪
| 電話番号 | 不明 |
| 営業時間 | [火〜土] ランチ:11:00〜15:00 ディナー:18:00〜21:45LO [日・月] 11:00〜15:00（昼営業のみ） |
| 定休日 | 不定休 毎月第1月曜日 毎月第3月曜日 毎月第5月曜日 |
| 住所 | 東京都足立区千住３-６ |
| ホームページ | https://twitter.com/sanada_misato |
