はやし田といえば「淡麗系醤油」のイメージが強く、私もこれまでその繊細な味わいを楽しんできたのですが、新橋店で「鶏白湯ラーメン」があると知ったときは思わずテンションが上がりました。鶏白湯好きとしては食べずにいられません。
丼が運ばれてきた瞬間、まず目に飛び込むのはクリーミーな白濁スープの美しい輝き。そしてその上に散らされた赤玉ねぎの鮮やかな色合い。しかもこの赤玉ねぎ、ただの彩りではなく、噛むとじんわり甘みが広がり、鶏白湯特有のまったりしたスープに程よいアクセントを与えてくれるのです。スープ自体は重すぎず、しっかり濃厚ながらもキレがあり、後味がしつこくないのが印象的でした。脂の膜が口にまとわりつくタイプではなく、丁寧に炊き出された鶏の旨味がすっと広がる、いわば「はやし田流の鶏白湯」。
麺はおなじみのストレート麺。ツルツルとした舌触りで、スープをまとわせながらも主張しすぎず、絶妙なバランス感。麺とスープの絡み方は濃厚系にありがちな“重い”感じではなく、むしろ軽快でするすると箸が進みます。途中で赤玉ねぎを麺と一緒に食べると、甘みとシャキシャキ感が加わり、味の層が一段深くなるのが面白い。
店内は新橋らしくビジネスマンが多いですが、ラーメン専門店らしい活気がありつつも、清潔感が保たれていて居心地は悪くありません。カウンター席中心ですが、席間も思ったより窮屈ではなく、一人でじっくりと麺と向き合うのにちょうどいい空間でした。スタッフさんの接客もてきぱきしていて心地よい距離感。注文から提供までの流れがスムーズで、昼休みに立ち寄る人には嬉しいテンポ感です。
全体を通してのレビューとしては、「鶏白湯好きはもちろん、淡麗のイメージしか持っていない人にこそ食べてみてほしい一杯」でした。
さすが、はやし田！美味しい！のだが、
やはり、はやし田らしさ。個性はは醤油だな〜と思った次第です。
| 電話番号 | 03-3879-2805 |
| 営業時間 | 10:00 - 23:00 |
| 定休日 | |
| 住所 | 東京都港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル 1F 112号 |
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