食後の飲みなので、炙り明太子。
やわらかく酸っぱさひかえめなシメサバ☆ こいつで十分♪ 地下へ降りていく階段から古民家風。
どれも似た個室だからトイレから帰るとき迷うww 個室だけど、仕切りはスカスカだから騒ぐのはひかえめに。
りゅうくんの一次会で。
ひもの屋 新木場総本店で、炙り明太子と、やわらかく酸っぱさひかえめなシメサバをいただきました。どちらも期待を軽やかに上回る出来で、魚が主役の酒場ってやっぱり楽しいとあらためて実感。ここでは料理の細やかな所作が味に直結していて、火や酢の入れ方ひとつで印象がガラッと変わる、その「ちょうどよさ」にグッときます。ひとことでいえば、気負わず美味い。
まず炙り明太子。表面にさっと火を入れて、皮はぱりり、中はしっとり。ほのかな香ばしさのあとに、粒がぷちぷちっと弾けて旨みと辛みが追いかけてくる。火が入りすぎれば乾くし、弱ければ生っぽさが勝つのに、こちらは見事な温度と時間。白ごはんを呼ぶ味ですが、ハイボールでも日本酒でも楽しめる万能さがうれしい。食べ進めるほどに塩味が丸く感じられるのは、きっと炙りの香りがバランスを整えているからでしょう。
次にシメサバ。こちらは酸味をぎゅっと立てるタイプではなく、酢を角が立たないところまで受け止めて、旨みを真ん中に据えた仕立て。箸を入れると身はふわりとほどけ、舌に乗せると脂と酸がすっと溶け合い、青魚の香りは爽やかに抜けていく。皮目の銀が目にも鮮やかで、噛むほどに旨みが滲むから、思わず一切れを時間をかけて味わってしまう。塩加減も過不足なしで、後口にしょっぱさを残さないのが見事でした。
焼きの台所をのぞけば、炭の火勢に応じた丁寧な手つき。干物や鮮魚を扱い慣れた所作は見ているだけでも心地よく、席に届くまでのワクワクが増幅します。卓上には醤油や七味がきちんと整えられ、提供のタイミングもほどよい。店内の空気は落ち着きがありつつも活気は十分で、ひとりのちょい飲みから同僚とのさくっと会食まで、幅広い場面に寄り添ってくれる感じがします。
他の料理にも惹かれるものが多く、干物各種はもちろん、炭火焼きの肉ものや揚げ物、刺身、混ぜご飯など、気分に合わせて組み合わせを楽しめそう。干物は脂の乗りや塩梅で表情が全く変わるので、今日の気温やコンディションに合わせて選ぶのも面白いはず。お酒は日本酒や焼酎のラインナップが豊富で、辛口でキレの良いものを合わせると炙り明太子の香ばしさがぐっと引き立つし、やわらかな酸のシメサバには香り穏やかな米の旨み系がよく合いました。
席はテーブルや座敷など使い勝手がよく、会話の距離が取りやすいのも好印象。スタッフさんは目配り気配りがしっかりしていて、空いた皿やグラスにさっと気づいてくれる。料理の説明も簡潔で分かりやすく、こちらの好みに合わせた提案も自然体。そういう温度があると、注文を重ねるほどに楽しくなるんですよね。帰り際まで気持ちよく過ごせました。
今回の感想を「レビュー」としてまとめるなら、炙り明太子は香りで魅せ、シメサバは質感で魅せる一夜。どちらも派手さで押すのではなく、素材の良さを活かして整えてくる手腕にうなりました。次は干物の盛り合わせを軸に、炭火焼きの野菜や出汁ものを合わせて、食のリズムをゆったり楽しみたい。ひもの屋の良さは、気軽さの中にもきちんと「手がかかっている」ことが伝わるところ。ふっと通いたくなる理由は、まさにそこにあります。
なお、具体的な営業時間や定休日、住所などの情報は下の店舗情報テーブルに集約しています。訪問時期や状況により変更されることもあるため、出かける前に最新の案内をご確認ください。
| 電話番号 | 03-6457-0533 |
| 営業時間 | 月〜金 11:30〜15:00／17:00〜23:00／土・日 11:30〜23:00 |
| 定休日 | |
| 住所 | 東京都江東区新木場１丁目３−８ |
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