焼きあご塩ラーメン☆ 焼きと煮干の香ばしさ♪クセになりそなね。
塩？っぽくなく、味はある。
表層の油でなかなか冷めない。
西武新宿駅前の本店は開店後すぐに行列ができるようになって、なかなか行きにくくなったけど、ココはちらほら並ぶけどまだセーフ。
クセになる
焼きあご塩らー麺 たかはし 上野店で、看板メニューの焼きあご塩ラーメンをいただいてきました。最初にレンゲでスープをひと口すくった瞬間、その澄んだ黄金色に心が躍り、口に含むと焼きあご（飛魚）の香ばしさと上品な旨みが広がります。特有の魚介の風味はしっかり感じられるのに、まったく臭みがなく、淡麗ながらも物足りなさを一切感じさせないコク深さ。このスープを目の当たりにすると、店のこだわりをひしひしと感じ、まるでお吸い物のような繊細さとラーメンらしい力強さが同居していることに驚かされます。
麺はやや細めのストレートで、しなやかにスープをまといます。啜ると焼きあごの香りがふわっと立ちのぼり、舌に軽やかに絡んでいく感覚が心地よい。噛むほどに小麦の甘さがじんわりと湧き出し、このスープと一緒にいただくと一体感が生まれます。個人的には、この麺とスープの組み合わせこそ、このお店の真骨頂だと思いました。
トッピングも秀逸で、特に低温調理の豚肩ロースチャーシューはしっとり柔らかく、肉の旨みがギュッと詰まっていました。ほんのりピンクが残る美しい仕上がりで、脂はくどさがなく、とても上品な味わい。さらにメンマやネギも名脇役としてきちんと存在感を放ち、全体のバランスを支えています。
店内は明るく清潔感があり、カウンター席が中心で、一人でも気軽に入りやすい雰囲気でした。外観は白を基調としたシンプルでモダンなデザインで、上野の喧騒の中でも一息つける空間です。スタッフの方も親切で、笑顔で対応してくれたのが印象的でした。お冷やのおかわりなども気遣いが感じられて、ラーメンをより美味しく楽しめました。
他にも、焼きあごを使ったつけ麺や鯛だしのラーメンもメニューに並んでおり、どれも気になる存在です。特に鯛だしラーメンは、スープを一口飲むと鯛の風味がふわりと立ち上がると評判で、次回はそちらもいただいてみたいです。
このお店で特に嬉しかったのは、ラーメン一杯でここまで上質な魚介の出汁をしっかり感じられること。まるで和食のお椀をいただくような、丁寧で真摯な一杯でした。上野で魚介系ラーメンを探している方には、ぜひ一度足を運んでみてほしいです。個人的なレビューとしても、この焼きあご塩ラーメンは確かな満足感を与えてくれました。
| 電話番号 | 03-6803-2790 |
| 営業時間 | [月~金] 11:00〜23:00 LO22:50 [土・日・祝・祝前] 10:00〜23:00 LO22:50 |
| 定休日 | 無休 年末年始（要確認） |
| 住所 | 東京都台東区上野４-１-５ 上野中島ビル１F |
| ホームページ | http://takahashi-ramen.com/shop/index.html |
