銀笹塩ラーメンと鯛飯

汐留にある【麺処銀笹】で「銀笹塩ラーメン」と「鯛飯」を食べてきた。ここはラーメン好きの間でも「上品な和の一杯」が楽しめると評判の名店。実際に足を運んでみると、その噂は本物だった。

まず、店内の雰囲気からしてただのラーメン屋とは一線を画している。落ち着いた和の趣があり、まるで小料理屋のような空間。カウンター席がメインで、席間もゆったりしていて居心地がいい。ラーメン店特有のガヤガヤ感がなく、大人がしっぽりとラーメンを楽しめる雰囲気が漂っていた。

「銀笹塩ラーメン」だが、スープは鯛や金目鯛などの魚介の旨味が凝縮されており、口の中にじんわりと広がる繊細な味わい。塩ラーメンなのに全く角がなく、スッと体に染み渡る。

麺は中細ストレートで、しなやかで喉越しが良く、スープとの相性が抜群。トッピングのチャーシューはしっとり柔らかく、脂身の甘さがちょうど良いバランス。さらに、白身魚のつみれが入っているのも面白いアクセントになっていた。

そして「鯛飯」。炊きたてのご飯に鯛の旨味がしっかり染み込んでおり、そのまま食べても絶品。そして、最後にスープをかけてお茶漬け風にするのが最高。スープの旨味と鯛飯が一体となり、まるで料亭の〆のような贅沢な味わいに変化する。これはぜひ試してほしい食べ方だ。

他のメニューには、銀笹の醤油ラーメンや、焼きおにぎり、さらには日本酒なども用意されており、和のラーメンをさらに楽しめるようになっている。次回は醤油ラーメンと焼きおにぎりを試してみたいと思った。

店の接客も丁寧で、落ち着いた雰囲気と相まって居心地が良い。客層もサラリーマンや大人の男女が中心で、静かに食事を楽しむ人が多かった。ラーメン屋というよりは「和食とラーメンの融合を楽しめる上品な店」といった感じ。