濃厚〜寒い日の松本を去る前に信州味噌ラーメン☆ うまい〜〜いい思い出になりました♪ 人気店だけに4人待ち。
2階もあるから回転は速い。
信州といえば味噌！そして、味噌といえばラーメン！松本で美味しい味噌ラーメンを求めて「佐蔵（さくら）」に行ってきた。ここは信州味噌を使った濃厚ラーメンが評判の人気店。しかも、ただの味噌ラーメンじゃなくて、信州ならではの奥深い味噌のコクを存分に味わえるのが特徴。
佐蔵味噌らぅめんの魅力
注文したのは看板メニュー 「佐蔵味噌らぅめん」。スープが運ばれてきた瞬間にふわっと広がる味噌の香りがたまらない！スープをひと口飲むと、しっかりとしたコクと甘み、ほんのり感じる発酵の風味。これはただの味噌じゃない、信州味噌ならではの深みがある。
スープはどっしり濃厚なんだけど、くどさはなくて後味がすっきりしているのがポイント。赤味噌と白味噌をブレンドしているのか、まろやかさとコクのバランスが絶妙。濃厚だけど飲みやすい、そんなスープ。
麺は中太のちぢれ麺で、スープとの絡みが最高。もちもちした食感で、味噌の旨味をしっかり持ち上げてくれる。具材も充実していて、特に 炙りチャーシュー は香ばしくてとろっと柔らかい。スープとの相性が抜群だった！
焦がし味噌らぅ麺の魅力
運ばれてきたラーメンの第一印象は、香ばしい味噌の香りがふわっと広がること。スープの表面にほんのり黒みがかかっていて、「焦がし」の名にふさわしいビジュアル！一口飲んでみると、まず感じるのは 香ばしい味噌の風味と深いコク。スープを一度炒めているのか、普通の味噌ラーメンよりも香ばしさが強く、味噌の甘みと旨味がさらに際立っている。
スープの濃厚さはありつつ、焦がしの効果で後味がキレよく、脂っこさを感じないのがポイント。寒い信州の冬には、この温まるスープがたまらない！
麺は 中太ちぢれ麺 で、もっちりとした食感が特徴。スープとの絡みが抜群で、一口ごとに味噌の風味をしっかり楽しめる。具材も充実していて、特に 炙りチャーシュー は香ばしくてトロトロの食感！このチャーシューが焦がし味噌スープと最高に合う。
さらに、トッピングの ネギ、もやし、キャベツ もいい仕事をしていて、シャキシャキの食感がスープの濃厚さを引き立ててくれる。ちょっとピリ辛のアクセントもあって、最後まで飽きずに楽しめた！
他の気になるメニュー
佐蔵は味噌ラーメン専門店なので、他にも味噌ラーメンのバリエーションが豊富！
- 辛味噌ラーメン（ピリ辛で味噌のコクがさらに引き立つ！）
- バター味噌ラーメン（濃厚な味噌にバターのコクがプラス）
- 信州野菜たっぷり味噌ラーメン（地元野菜をふんだんに使った一杯）
次回は辛味噌ラーメンを試してみたい！ピリ辛の味噌スープで体を温めるのも最高に美味しそう。
お店の雰囲気・接客
店内は和風の落ち着いた雰囲気で、カウンター席とテーブル席があり、一人でも入りやすい。昼時はかなり混んでいたけど、回転も早く、店員さんの対応も丁寧でスムーズに案内してくれた。
カウンター席はラーメンに集中できるし、テーブル席は友人や家族とゆっくり楽しめる雰囲気。ラーメン屋だけど居心地がよく、ゆっくり味わいたくなる空間だった。
まとめ
松本で味噌ラーメンを食べるなら 「佐蔵」 は外せない！信州味噌の濃厚なコクを感じつつも、しつこさのない絶妙なスープは、一度食べたらクセになる美味しさ。次回は辛味噌ラーメンに挑戦して、さらに味噌の奥深さを楽しみたい！
| 電話番号 | 0263-34-1050 |
| 営業時間 | [全日] 11:30〜15:00 17:30〜22:00 |
| 定休日 | 無休 |
| 住所 | 長野県松本市中央１-２０-２６ |
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