麺屋井上堀切菖蒲園｜淡麗煮干しラーメン！塩気と甘みが織りなす一杯

淡麗煮干しラーメンをいただいた。

ニボニボ感はそこまで強くなく、でもしっかり旨味のある煮干しスープ。塩気がやや強めで、煮干しの香ばしさと塩の切れ味が相まって、最初からグイグイ引き込まれる味わいだった。

チャーシューはとても柔らかく、そして塩味は控えめ。スープがやや塩強めなぶん、チャーシューのあっさり感が絶妙なバランスを作っている。この対比が、「スープしっかり」「肉あっさり」で、食べやすさと満足感を両立させていて、個人的にはすごく好みだった。

トッピングには細切れの海苔、そして刻み玉ねぎ。海苔がほのかな磯の風味を添え、そして甘みのある刻み玉ねぎがアクセントになっていた。特に玉ねぎの甘みが、煮干しと塩の強めのスープと上手く馴染んで、「あ、こういう煮干しラーメンもありだなあ」と思わせる優しい旨さを演出していた。

全体として、煮干しラーメンというと「濃厚」「ガツン系」を想像しがちだけど、ここは“ほどよく煮干し”“塩気の効いたクリアなスープ”“甘みと香りのある薬味”という組み合わせで、「煮干し初心者」「重すぎるのが苦手」な人にも手を伸ばしてほしい一杯。自分にとっては「煮干しラーメン＝重い」という先入観をいい意味で裏切ってくれたラーメンだった。

このお店で特に嬉しかったのは、「煮干しの風味を楽しみつつ、しょっぱさや重さを感じさせないバランス感」。チャーシューの塩控えめ、玉ねぎの甘み、海苔の香ばしさ――それぞれがいい塩梅で協調していて、一口ごとに「次もこのバランスで食べたい」と思わせてくれた。

レビューとしても、濃厚すぎず、ただ煮干しのエッセンスはきちんと感じられる。そのうえで全体のまとまりがよく、毎日食べても飽きなさそうな優しい煮干しラーメン。今度は別のメニュー、もしかしたらつけ麺か、替え玉でちょっと変化を楽しんでみたいと思っている。