お花茶屋商店街を歩きながら、久しぶりにあの場所へ向かいました。以前は「つけ麺 中華そば 燦」が営業していた場所です。燦といえば、ぐつぐつと煮立った濃厚なつけ汁が印象的で、私も定期的に通っていたお気に入りのお店。閉店してしまったと知った時は寂しかったのですが、その跡地に新しく誕生したのが「泡豚醤油 薩摩家」です。
訪問して注文したのは看板メニューの「泡豚骨醤油ラーメン」。麺はカタメ、脂と濃さは普通でお願いしました。
着丼した瞬間に目を引くのは、丼の表面を覆うきめ細かな泡。家系ラーメンを思わせる見た目ながらも、一般的な豚骨醤油とはかなり違います。スープをひと口飲んでみると、まず感じるのは鶏の旨み。そして後から豚骨のコクが追いかけてきます。兵庫県産の馬鶏の旨みと豚骨の旨みを極限まで乳化させたというスープは、濃厚なのに口当たりが非常にまろやか。鶏の甘みと豚の甘みが重なり合い、思わずもう一口、もう一口とレンゲが止まらなくなります。
濃厚なのに重たすぎないのも魅力です。泡によってスープ全体がなめらかになり、舌触りがとても優しい。それでいて旨みの密度は高く、しっかり満足感があります。家系ラーメン好きにも、鶏白湯好きにも刺さりそうな一杯だと感じました。
麺はスープに負けない存在感があります。カタメ指定にしたことで歯切れが良く、濃厚なスープをしっかり持ち上げてくれます。麺をすすった時に感じる小麦の風味も心地よく、スープとの一体感が抜群です。
途中からは卓上調味料で味変タイム。まず試したのは林檎酢です。爽やかな酸味とほのかな甘みが加わり、濃厚なスープが驚くほど軽やかな印象に変化します。続いて煮干し酢を投入すると、今度は魚介の風味が加わり別のラーメンを食べているような感覚になります。同じ酸味系でも方向性が全く違うので、それぞれ試す価値があります。
酢はスープ全体に入れると酢が薄くなるし、複数の酢で味変を楽しめないので、私はレンゲに酢を入れて、そこに麺を漬けて、楽しむのがおすすめ♪
さらに嬉しかったのが、無限高菜と無限烏龍茶。高菜は好きなだけ盛ることができ、ラーメンのお供として最高です。濃厚なスープの合間に高菜をつまむと箸が止まりません。烏龍茶も自由にいただけるので、濃厚系ラーメンとの相性は抜群。こうしたサービスはついつい嬉しくなってしまいます。
店内はカウンター中心で、一人でも入りやすい雰囲気。オープン間もないこともあり活気がありました。スタッフさんの接客も丁寧で、初訪問でも気持ちよく食事ができます。
今回は看板の泡豚骨醤油ラーメンをいただきましたが、券売機を見ると油そばなどもラインナップされていました。ラーメンの完成度が高かっただけに、他のメニューへの期待も高まります。
お花茶屋は大型チェーン店ばかりではなく、こうした個性あるラーメン店が定期的に登場するのが面白い街です。美味しいお店でも継続していくのが簡単ではないことを、燦の閉店を見て改めて感じました。それだけに、この薩摩家には長く地域に根付いてほしいと思います。
今回のレビューを一言で表すなら、「鶏と豚の旨みを極限まで引き出した中毒性の高い一杯」。お花茶屋でラーメンを探しているなら、まず候補に入れてほしい新店です。私も油そばや他のメニューを食べに、きっとまた近いうちに足を運ぶと思います。
油そばをいただいてきました。ラーメン好きなら一度は食べてみてほしいと思える、麺の存在感が際立つ一杯です。
着丼したら、器の底から大きく持ち上げるようにしっかり混ぜます。タレが下に溜まっているので、このひと手間で一気に香りが立ち上り、食欲が刺激されます。
主役は何と言っても自家製の極太麺。もっちりとした弾力があり、噛むたびに小麦の甘みも感じられる存在感抜群の麺です。その力強い麺に、濃厚なタレがしっかり絡みつき、一口ごとの満足感がとても高い仕上がりになっています。
タレは濃厚でありながら、ただ濃いだけではありません。鶏油のコクがまろやかさを生み、生醤油のキレが全体を引き締めています。そのバランスがとても良く、食べ進めても重たさを感じません。油そばというジャンルらしいパンチはありつつも、最後まで飽きずに楽しめる味わいでした。
卓上には味変用の調味料も充実しています。特に印象的だったのは「スティーブジョブ酢」と呼ばれる林檎酢。酸味がしっかり効いていて、油そばの印象をガラリと変えてくれます。さらに煮干し酢も用意されており、私はレンゲに少し注ぎ、その中へ麺をくぐらせながら少しずつ味を変えて楽しみました。この食べ方なら、一口ごとに違った表情を味わえるのでおすすめです。
もちろんラー油もあるので、辛味を加えてパンチを強めることもできます。レビューを書くためにいろいろ試してみましたが、最終的に一番気に入ったのは何も加えないデフォルトの味でした。完成度が非常に高く、そのままでも十分満足できます。味変をするとしたら、マイルドな煮干し酢が一番好みでした。酸味が穏やかで、煮干しの旨みが自然に加わるため、麺やタレとの一体感を崩さず楽しめます。
| 電話番号 | 03-6240-7311 |
| 営業時間 | 月・火・木・金・土・日 11:00～22:00 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 住所 | 東京都葛飾区お花茶屋１－１２－８ |
| ホームページ |
